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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
22/12/2014 |
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Data da última atualização: |
23/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
KROHLING, C. A.; SOBREIRA, F. M.; COSTALONGA E.; SARAIVA, U.; MONTEIRO, V. |
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Afiliação: |
Cesar Abel Krohling, Incaper; Fabrício Moreira Sobreira, Incaper; Edevaldo Costalonga, PRONOVA; Ubaldino Saraiva, Incaper; Valério Monteiro, Incaper. |
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Título: |
Avaliação da qualidade da bebida do café arábica na pós-colheita na região de Montanha-ES com o uso da cal virgem ou calcário. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013. |
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Páginas: |
6 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Em regiões frias e úmidas o cafeeiro floresce mais de uma vez, o que gera frutos com vários estágios de maturação. Devido ao custo elevado da mão-de-obra em muitas propriedades, o café é colhido de uma única vez com presença de frutos verdes, maduros e secos, o que dificulta a obtenção de cafés de qualidade superior. O uso do calcário, prática simples e de baixo custo, é uma prática adotada pelos cafeicultores na Região de Montanhas do ES em terreiro ou estufa para facilitar o manejo; entretanto; desconhece-se seu efeito na qualidade do café. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade potencial da bebida do café arábica submetidos ao uso da Cal Virgem Dolomita (CVD) ou calcário comum no manejo da pós-colheita em cafés não lavados, lavados e Cereja Descascado. Foram avaliados sob delineamento inteiramente casualizados, com três repetições, 16 tratamentos pós-colheita com frutos de café da variedade Catuaí Vermelho IAC-44. Trabalhou-se com frutos não lavados, lavados, descascados e não descascados com ou sem adição da CVD ou calcário, mexendo-se 03 ou 10 vezes ao dia. Após o processo de secagem em estufa as amostras foram encaminhadas para a avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America, onde se avaliou os atributos de fragrância/aroma do pó, sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa (ausência de defeitos), doçura, nota geral e nota total final. Os resultados obtidos mostraram que houve diferença significativa para as características de Fragrância/Aroma, Balanço, Nota Geral e Nota Total entre os 16 tratamentos avaliados e que apenas o café Cereja Descascado alcançou notas de cafés especiais. Pode se concluir que o uso da CVD e do Calcário, associado a outras práticas pós-colheita não proporcionou melhoria na qualidade sensorial dos cafés, podendo, no entanto, serem viáveis em outras condições de secagem. No ambiente avaliado em Marechal Floriano-ES, que apresenta locais frios e úmidos, apenas a prática pós-colheita de descascamento dos frutos cereja possibilitou a obtenção de cafés especiais. Devido a fermentação ocorrida no processo de secagem, a lavagem do café e a retirada dos frutos bóia não proporcionou melhoria na qualidade de bebida do café. Em relação aos demais tratamentos, além da qualidade especial, o descascamento do café cereja proporcionou redução de nove dias no tempo de secagem.
In cold and wet regions, the coffee plant blooms more than once, which bears fruit in various stages of maturation. Due to the high cost of hand labor in many farms, coffee fruits are harvested at once with the presence of green, ripe and dry
fruits, making it difficult to obtain top quality coffees. The use of limestone is a simple and low cost practice, adopted by some growers in the Mountains Region of Espírito Santo state in the yard or greenhouse to facilitate the management, however, it is unknown whether its effect on coffee quality. The aim of this study was to evaluate the potential quality of arabica coffee drinks subjected to the use of Dolomite Lime Virgin (DLV) or common limestone in the management of post-harvest coffees, not washed, washed and pulped. The work was evaluated under completely randomized design with three replications, 16 post-harvest treatments with coffee fruits of Catuaí Vermelho IAC-44. We worked with not washed, washed, pulped and unpeeled fruits, with or without the addition of common lime or DLV, moving three or ten times a day. After the process of oven drying, the samples were submitted to sensory evaluation by cup test using the methodology of the Specialty Coffee Association of America, which evaluated the attributes of fragrance, flavor, finish, acidity, body, uniformity, balance, clean cup (no defects), sweetness, overall score and final score. The results showed that there was significant difference in the characteristics of fragrance, balance,
overall score and final score between treatments and only the cherry fruits pulped achieved grades of specialty coffees. It can be concluded that the use of Lime and DLV, with other post-harvest practices did not improve the sensory quality
of the coffees, which may, however, be feasible in other drying conditions. The environment valued at Marechal Floriano-ES, which features such cold and damp, just the unpeeled postharvest practice of cherry fruit allowed obtaining specialty coffees. Because fermentation occurred in the drying process, the washing of coffee fruits or exclusion of the fruits float did not improve the quality of coffee beverage. Compared to other treatments, besides the special quality, peeling the coffee cherries provided nine-day reduction in drying time. MenosEm regiões frias e úmidas o cafeeiro floresce mais de uma vez, o que gera frutos com vários estágios de maturação. Devido ao custo elevado da mão-de-obra em muitas propriedades, o café é colhido de uma única vez com presença de frutos verdes, maduros e secos, o que dificulta a obtenção de cafés de qualidade superior. O uso do calcário, prática simples e de baixo custo, é uma prática adotada pelos cafeicultores na Região de Montanhas do ES em terreiro ou estufa para facilitar o manejo; entretanto; desconhece-se seu efeito na qualidade do café. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade potencial da bebida do café arábica submetidos ao uso da Cal Virgem Dolomita (CVD) ou calcário comum no manejo da pós-colheita em cafés não lavados, lavados e Cereja Descascado. Foram avaliados sob delineamento inteiramente casualizados, com três repetições, 16 tratamentos pós-colheita com frutos de café da variedade Catuaí Vermelho IAC-44. Trabalhou-se com frutos não lavados, lavados, descascados e não descascados com ou sem adição da CVD ou calcário, mexendo-se 03 ou 10 vezes ao dia. Após o processo de secagem em estufa as amostras foram encaminhadas para a avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America, onde se avaliou os atributos de fragrância/aroma do pó, sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa (ausência de defeitos), doçura, nota geral e nota total final. Os resultados obtidos mostrara... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Café arábica; Pós-colheita; Qualidade de bebida. |
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Thesaurus NAL: |
Arabica coffee; Beverage quality; Post-harvest; Sensory analysis. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/391/1/202.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
04/08/2015 |
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Data da última atualização: |
04/08/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
COSTA, A. de F. S. da.; COSTA, A. N. da. |
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Afiliação: |
Adelaide de Fátima Santana da Costa, Incaper; Aureliano Nogueira da Costa, Incaper. |
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Título: |
Produção de mudas clonais de mamoeiro. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DO PAPAYA BRASILEIRO, 1., 2003, Vitória. MARTINS, D. dos S. (Ed.). Papaya Brasil : qualidade do mamão para o mercado interno. Vitória : Incaper, 2003. |
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Páginas: |
p. 317-320 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Estado do Espírito Santo vem registrando grandes acréscimos na área cultivada com o mamoeiro desde 1985. Considerado, atualmente, o segundo maior produtor, com uma área 11.906 ha, tem uma das maiores produtividades do país. Esta expansão de área plantada se deve à introdução de cultivares havaianas do grupo Solo e de híbridos chineses do grupo Formosa. A escolha de variedades e híbridos, para plantio comercial, é bastante restrita, devido à existência de poucos genótipos disponíveis. O elevado custo das sementes híbridas do mamoeiro do grupo Formosa, Tainung 01, através de sua aquisição por importação, tem onerado o seu plantio. A estaquia, método de propagação vegetativa bastante utilizado na fruticultura, se constitui numa importante prática para obtenção de clones da planta matriz. Esta operação consiste em regenerar plantas a partir de segmentos vegetativos (ramos, raízes e folhas) que foram destacados da planta matriz e submetidos a condições apropriadas (HARTMAN e KESTER, 1978). Com a utilização da propagação vegetativa, torna-se possível reproduzir todas as características genotípicas, preservando a qualidade dos pomares, além da redução do estádio juvenil da cultura, levando à maior precocidade de produção.
Na África do Sul, segundo Allan et al. (1993) e Allan (1995), a propagação vegetativa do ?Honey Gold? é viável, sendo utilizada há mais de 30 anos. Pesquisas nesta área vêm sendo desenvolvidas pelo Centro de Pesquisa da University of Natal, em Pietermaritzburg, desde 1960 (ALLAN, 1964). Allan e MacMillan (1991) relata a importância da utilização de reguladores de crescimento para o sucesso da propagação do mamoeiro mediante a utilização da estaquia, destacando a aplicação de citocinina, visando promover a divisão celular e de giberelina para a quebra de dormência nos troncos dos mamoeiros. A utilização das auxinas, segundo Leopold e Kriedmann (1978), substâncias de crescimento mais conhecidas, está relacionada às diversas atividades fisiológicas, como a indução de primórdios radiculares. A presença de folhas e gemas exerce influência importante no enraizamento de estacas herbáceas, atuando como fontes de carboidratos, auxinas e cofatores de enraizamento, sendo reduzidas consideravelmente as possibilidades de enraizamento em razão da renovação das folhas das estacas. Allan e MacMillan (1991) verificaram que o ataque de patógenos levou a um aumento de brotações laterais em mamoeiro, o que possibilitou verificar que a eliminação do topo da planta estimularia o aumento das brotações, reduzindo a dominância apical, com formação de brotos mais vigorosos. Allan et al. (1993) aplicaram promotores de crescimento por meio de pulverização, pincelamento ou injetando soluções de citocininas sintéticas, com giberelina, em pH < 2,8, e observaram que a mistura de reguladores de crescimento promoveu maior indução total de brotações laterais. A produção de mamoeiro, por estaquia, além de reproduzir todas as características genotípicas e reduzir o estádio juvenil da cultura, possibilitaria o plantio de uma muda por cova, eliminando a operação de sexagem ? prática comum em lavouras comerciais provenientes de mudas produzidas por sementes, para seleção da planta hermafrodita ?, uma vez que o material propagativo seria coletado apenas de plantas hermafroditas. No presente trabalho, pretendeu-se identificar a eficiência da metodologia desenvolvida na África do Sul com propagação vegetativa do mamoeiro, em genótipos do grupo ?Solo? e ?Formosa?, utilizados nas principais regiões produtoras do Brasil. MenosO Estado do Espírito Santo vem registrando grandes acréscimos na área cultivada com o mamoeiro desde 1985. Considerado, atualmente, o segundo maior produtor, com uma área 11.906 ha, tem uma das maiores produtividades do país. Esta expansão de área plantada se deve à introdução de cultivares havaianas do grupo Solo e de híbridos chineses do grupo Formosa. A escolha de variedades e híbridos, para plantio comercial, é bastante restrita, devido à existência de poucos genótipos disponíveis. O elevado custo das sementes híbridas do mamoeiro do grupo Formosa, Tainung 01, através de sua aquisição por importação, tem onerado o seu plantio. A estaquia, método de propagação vegetativa bastante utilizado na fruticultura, se constitui numa importante prática para obtenção de clones da planta matriz. Esta operação consiste em regenerar plantas a partir de segmentos vegetativos (ramos, raízes e folhas) que foram destacados da planta matriz e submetidos a condições apropriadas (HARTMAN e KESTER, 1978). Com a utilização da propagação vegetativa, torna-se possível reproduzir todas as características genotípicas, preservando a qualidade dos pomares, além da redução do estádio juvenil da cultura, levando à maior precocidade de produção.
Na África do Sul, segundo Allan et al. (1993) e Allan (1995), a propagação vegetativa do ?Honey Gold? é viável, sendo utilizada há mais de 30 anos. Pesquisas nesta área vêm sendo desenvolvidas pelo Centro de Pesquisa da University of Natal, em Pietermaritzburg, ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Carica papaya L; Formosa; Honey Gold; Mamão; Mamoeiro; Tainung 01. |
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Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/866/1/2003-propaga-01.pdf
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Marc: |
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520 $aO Estado do Espírito Santo vem registrando grandes acréscimos na área cultivada com o mamoeiro desde 1985. Considerado, atualmente, o segundo maior produtor, com uma área 11.906 ha, tem uma das maiores produtividades do país. Esta expansão de área plantada se deve à introdução de cultivares havaianas do grupo Solo e de híbridos chineses do grupo Formosa. A escolha de variedades e híbridos, para plantio comercial, é bastante restrita, devido à existência de poucos genótipos disponíveis. O elevado custo das sementes híbridas do mamoeiro do grupo Formosa, Tainung 01, através de sua aquisição por importação, tem onerado o seu plantio. A estaquia, método de propagação vegetativa bastante utilizado na fruticultura, se constitui numa importante prática para obtenção de clones da planta matriz. Esta operação consiste em regenerar plantas a partir de segmentos vegetativos (ramos, raízes e folhas) que foram destacados da planta matriz e submetidos a condições apropriadas (HARTMAN e KESTER, 1978). Com a utilização da propagação vegetativa, torna-se possível reproduzir todas as características genotípicas, preservando a qualidade dos pomares, além da redução do estádio juvenil da cultura, levando à maior precocidade de produção. Na África do Sul, segundo Allan et al. (1993) e Allan (1995), a propagação vegetativa do ?Honey Gold? é viável, sendo utilizada há mais de 30 anos. Pesquisas nesta área vêm sendo desenvolvidas pelo Centro de Pesquisa da University of Natal, em Pietermaritzburg, desde 1960 (ALLAN, 1964). Allan e MacMillan (1991) relata a importância da utilização de reguladores de crescimento para o sucesso da propagação do mamoeiro mediante a utilização da estaquia, destacando a aplicação de citocinina, visando promover a divisão celular e de giberelina para a quebra de dormência nos troncos dos mamoeiros. A utilização das auxinas, segundo Leopold e Kriedmann (1978), substâncias de crescimento mais conhecidas, está relacionada às diversas atividades fisiológicas, como a indução de primórdios radiculares. A presença de folhas e gemas exerce influência importante no enraizamento de estacas herbáceas, atuando como fontes de carboidratos, auxinas e cofatores de enraizamento, sendo reduzidas consideravelmente as possibilidades de enraizamento em razão da renovação das folhas das estacas. Allan e MacMillan (1991) verificaram que o ataque de patógenos levou a um aumento de brotações laterais em mamoeiro, o que possibilitou verificar que a eliminação do topo da planta estimularia o aumento das brotações, reduzindo a dominância apical, com formação de brotos mais vigorosos. Allan et al. (1993) aplicaram promotores de crescimento por meio de pulverização, pincelamento ou injetando soluções de citocininas sintéticas, com giberelina, em pH < 2,8, e observaram que a mistura de reguladores de crescimento promoveu maior indução total de brotações laterais. A produção de mamoeiro, por estaquia, além de reproduzir todas as características genotípicas e reduzir o estádio juvenil da cultura, possibilitaria o plantio de uma muda por cova, eliminando a operação de sexagem ? prática comum em lavouras comerciais provenientes de mudas produzidas por sementes, para seleção da planta hermafrodita ?, uma vez que o material propagativo seria coletado apenas de plantas hermafroditas. No presente trabalho, pretendeu-se identificar a eficiência da metodologia desenvolvida na África do Sul com propagação vegetativa do mamoeiro, em genótipos do grupo ?Solo? e ?Formosa?, utilizados nas principais regiões produtoras do Brasil.
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653 $aFormosa
653 $aHoney Gold
653 $aMamão
653 $aMamoeiro
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